Королевское яйцо

Необходимые ингредиенты:

• Лимонный сок
• Белый перец горошком – 1 щепотка
• Соль
• Красный перец
• Яичный желток – 2шт
• Сливочное масло – 140гр
• Белое вино или уксус – 100мл
• Соленая семга
• Яйцо пашот
• Зелень укропа.

 Способ приготовления:

Белый перец слегка измельчить в ступке, вино или уксус перелить в кастрюльку, поставить на огонь и добавить белый перец, нужно выпарить эту смесь, чтобы получилась приблизительно 1 столовая ложка, это придаст вкус и аромат соусу.

Сливочное масло растопить на маленьком огне, в миску с округлым дном положить желтки и взбить венчиком, сюда же процедить уваренный перец с уксусом или вином, продолжать взбивать пока желтки не побелеют и слегка не загустеют. Снять с водяной бани растопленное сливочное масло и маленькой струйкой влить во взбитые желтки, немного помешивая. По вкусу положить соль и лимонный сок.

Для основы королевского яйца возьмем английские маффины, их нужно разрезать пополам и поджарить в тостере. Сверху положить соленую семгу, затем яйцо пашот и полить голландским соусом. Украсить красным перцем и укропом. Королевское яйцо готово.

Приятного аппетита!