Материалы отфильтрованы по дате: Январь 2013 - Умное видео - видео уроки
Суббота, 05 Январь 2013 17:02

ШЕФЕРДСКИЙ ПИРОГ

 

ШЕФЕРДСКИЙ ПИРОГ

 

Необходимые ингредиенты:

 

  • Картофель молодой – 1кг
  • Масло сливочное – 70гр
  • Масло оливковое – 100гр
  • Говядина (толстый край) – 600гр
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Виски или Бренди – 100мл
  • Хрен столовый – 2ст.л.
  • Яичный желток – 3шт
  • Лук зеленый – 50гр
  • Семена кориандра – 1ст.л.
  • Тмин – 1ч.л.
  • Стебель сельдерея – 150гр
  • Майонез

 

 

 

Способ приготовления:

 

Очистить картофель от кожуры и отварить в подсоленной воде. Мясо порезать на небольшие кусочки. Разогреть сковородку, налить оливковое масло и как следует обжарить мясо, периодически помешивая. Кориандр, чеснок и тмин растолочь в ступке и высыпать в сковородку, где жарится мясо.

 

Нарезать стебель сельдерея и высыпать к мясу, добавить 100мл виски и оставить тушиться примерно на 15 минут. Когда картошка свариться, слить воду, добавить 70гр сливочного масла, 3 желтка, столовую ложку хрена, посолить и потолочь в пюре при помощи толкучки.

 

В форму для запекания выложить готовое мясо, разравнять ложкой и сверху смазать густым слоем майонеза. Сверху выложить слой пюре, разравнять ложкой, полить оливковым маслом и отправить в разогретую духовку на 40 минут. Шведский пирог готов.

 

 

 

Приятного аппетита!


Суббота, 05 Январь 2013 16:55

ХОЛОДНАЯ ЗАКУСКА ИЗ ТЕЛЯТИНЫ

ХОЛОДНАЯ ЗАКУСКА ИЗ ТЕЛЯТИНЫ

Необходимые ингредиенты:

  • Вырезка телячья – 1шт
  • Тунец в собственном соку – 2 банки
  • Каперсы – 60гр
  • Горчица – 40гр
  • Петрушка – 40гр
  • Лимон – 1шт
  • Салат Латук – 1 кочан
  • Перец серный
  • Перец кайенский
  • Паприка молотая
  • Майонез

 

Способ приготовления:

 

Закипятить кастрюлю с водой и отварить мясо телятина. Переложить в стеклянную миску консервированный тунец, добавить 2 столовые ложки каперсов, небольшой пучок петрушки, столовую ложку горчицы, черный молотый перец, немного красного острого перца, добавить майонез и взбить все при помощи блендера.

Достать из кастрюли отваренное мясо и нарезать тонкими ломтиками, переложить его на тарелку с листьями салата и залить все это приготовленным маринадом. Закуска из телятины готова.

Сверху украсить нарезанной цедрой лимона, срезать ее ножом и мелко порубить. Украсить листиками петрушки и посыпать молотой паприкой.

 

Приятного аппетита!


Опубликовано в Закуски
Суббота, 05 Январь 2013 16:50

ТЕРРИН ИЗ УТКИ


ТЕРРИН ИЗ УТКИ

Необходимые ингредиенты:

  • Утиное мясо – 400гр
  • Фисташки очищенные – 150гр
  • Масло оливковое
  • Перец чили зеленый – 1шт
  • Курага – 150гр
  • Чернослив – 100гр
  • Йогурт несладкий – 150гр
  • Яйцо – 2шт
  • Перец сладкий красный – 3шт
  • Горчица – 50гр
  • Лимон – 1шт
  • Апельсин – 1шт
  • Майонез.

Способ приготовления:

Утку очистить от кожи и нарезать небольшими кусочками. Разогреть сковородку, налить достаточно большую порцию оливкового масла и обжарить филе до готовности, периодически перемешивая. Чернослив и курагу порезать маленькими кусочками, добавить фисташек, сок половины лимона, сок половины апельсина и также обжарить в сковороде.

Готовое мясо высыпать в плошку, добавить 2 яйца, 100мл натурального йогурта без сахара, щепотку соли, 2 столовые ложки горчицы, половинку острого перца чили и взбить все это при помощи блендера до однородной массы. Сюда же добавить половину обжаренных сухофруктов и перемешать.

Паштет высыпать в специальную форму, сверху выложить запеченный сладкий перец, прижать пальцами и выложить оставшийся паштет, а затем сухофрукты. Форму закрыть крышкой и отправить в разогретую духовку до 200 градусов примерно на 45 минут. После чего достать и дать, как следует остыть.

Приготовление соуса:

В тарелку выдавить майонез, добавить рубленный зеленый лук и маринованные огурчики, перемешать. Также можно добавить немного острой горчицы.

Приятного аппетита!


Опубликовано в вторые блюда
Суббота, 05 Январь 2013 16:45

СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ

СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ

Необходимые ингредиенты:

  • Сельдь слабосоленая – 1шт
  • Картофель молодой – 4шт
  • Морковь – 2шт
  • Лук зеленый – 40гр
  • Лимон – 1шт
  • Масло оливковое
  • Соль
  • Лук репчатый – 1шт
  • Стебель сельдерея – 100гр
  • Майонез

Способ приготовления:

Взять целую селедку, отрезать голову, разрезать брюхо и вычистить все внутренности. Теперь нужно сделать разрез вдоль спинки, глубиной примерно в пол сантиметра. Обмокнуть пальцы в обыкновенную соль и снять шкуру, затем пальцами придавливая, отделить верхнее филе, а от второй части оторвать хребет. Нарезать селедку небольшими кусочками, сначала вдоль потом поперек. Переложить кусочки селедки в стеклянную миску.

Отварить молодую картошку, разрезать ее пополам, затем придавить ладошкой, делая, таким образом, слегка ломаные кружки. Противень слегка побрызгать оливковым маслом, переложить сверху картофель, полить немного маслом и отправить запекаться в духовку на несколько минут.

Сельдерей, морковь и репчатый лук нужно порезать очень мелкими кубиками. Разогреть сковородку, налить оливкового масла и отправить овощи обжариваться. Сюда же добавить листики тимьяна, немного черного молотого перца и обжаривать до мягкости овощей.

Готовые овощи переложить в миску с нарезанной сельдью, добавить нарезанный зеленый лук и перемешать. На тарелку выставить кольцо для гравирования, сверху кружок картофеля, слегка придавить вилкой, добавить чайную ложку майонеза и сверху выложить сельдь, прижать ложкой и аккуратно снять кольцо для гравирования, украсить веточкой укропа. Сельдь под шубой готова.

 

Приятного аппетита!


Опубликовано в салаты
Суббота, 05 Январь 2013 16:39

САЛАТ ЦЕЗАРЬ

САЛАТ ЦЕЗАРЬ

 

Необходимые ингредиенты:

  • Куриные окорочка – 2шт
  • Чиабатта – 1шт
  • Чеснок – 6 зубчиков
  • Каперсы – 40гр
  • Филе анчоусов – 60гр
  • Горчица – 30гр
  • Листья салата Романо – 1 кочан
  • Сок лимона
  • Масло оливковое
  • Перец белый
  • Майонез.

 

Способ приготовления:

Целые окорочка присыпать солью и белым молотым перцем. Разогреть в сковороде оливковое масло и отправить обжариваться окорочка по 2-3 минуты на каждую сторону. Батон Чиабатта нарезать небольшими кубиками размером в 2 см. Переложить гренки в противень и отправить запекаться в духовку на несколько минут. Переложить курицу на противень и отправить в духовку на 10-12 минут. После того, как достанете гренки, нужно полить их оливковым маслом. Затем раздавить 2 зубчика чеснока, мелко порубить и добавить к гренкам, после добавить щепотку соли и перемешать. Гренки накрыть полотенцем, чтобы аромат чеснока пропитался.

Порвать листья Рамена, положить их в миску, сюда же добавить готовые гренки и половину нашего соуса. Куриные окорочка достать из духовки, разделить мясо на волокна с помощью ножа и вилки. Мясо добавить к нашему салату и перемешать. Салат цезарь готов.

Приготовление соуса:

В небольшую миску положить 2 зубчика чеснока, столовую ложку каперсов, выжать сок половины лимона, добавить 4 штуки филе анчоусов, столовую ложку горчицы и 150гр майонеза. Все это взбить при помощи блендера. Соус готов.

Приятного аппетита!


Опубликовано в салаты
Суббота, 05 Январь 2013 16:33

САЛАТ ОЛИВЬЕ

САЛАТ ОЛИВЬЕ 

Необходимые ингредиенты:

  • Морковь – 2шт
  • Лук репчатый – 1шт
  • Филе куриное – 2шт
  • Каперсы – 50гр
  • Яйца перепелиные – 10шт
  • Лук зеленый – 40гр
  • Корень сельдерея – 100гр
  • Картофель – 2шт
  • Укроп -30гр
  • Огурец свежий – 1шт
  • Майонез для заправки.


Способ приготовления

Нарезать морковку мелкими кубиками и отварить в кастрюле. Сырой картофель очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками и отправить в кастрюлю с варящейся морковью. Корень сельдерея также мелко нарезать и отправить вариться.

Разогреть сковородку, налить оливковое масло и обжарить куриные грудки, по 5 минут с каждой стороны. Сверху немного соли и черного молотого перца.

Нарезать лук и огурцы небольшими кубиками, нарезать зеленый лук и все это высыпать в миску. Отваренные овощи достать из кипящей воды шумовкой и дать слегка остыть.

Когда курица обжарится, нарезать ее небольшими кубиками и высыпать к салату. Затем добавить 2 столовые ложки каперсов, добавить черный молотый перец и заправить салат майонезом. Салат хорошенько перемешать и выложить в тарелку горкой, разрезать несколько перепелиных яиц пополам и выложить их по краям тарелки. Украсить салат оливье укропом и листьями салата.

 

Приятного аппетита!


Опубликовано в салаты

 

Салат из свёклы с черносмородиновым соусом.

 

Необходимые ингредиенты:

 

  • Большая вареная свекла – 1шт
  • Очищенные грецкие орехи – 1 горсть
  • Укроп – ½ пучка
  • Сахар – 1 чайная ложка
  • Черная смородина – 5 столовых ложек
  • Майонез.

 

Способ приготовления:

 

Свеклу отварить заранее, натереть ее на крупной терке или порезать тонкими ломтиками. Мелко порубить укроп и добавить в миску со свеклой,  затем добавить измельченные грецкие орехи и хорошенько перемешать.

 

Приготовление соуса:

 

Предварительно натереть на среднюю терку черную смородину с сахаром, сюда же добавить майонез. Майонез в нашем блюде послужит связующим звеном. Кроме того, данный соус можно подавать как соус к любому запеченному или жареному мясу

 

Добавить нашу заправку к салату, тщательно все перемешиваем. Салат из свеклы готов и можно подавать в стеклянной чашке, украсив веточкой укропа.

 

Приятного аппетита!


Опубликовано в салаты
Суббота, 05 Январь 2013 16:13

РОСТБИФ

РОСТБИФ

Необходимые ингредиенты:

  • Вырезка говяжья – 1шт
  • Масло растительное
  • Соль
  • Черный перец
  • Чеснок – 1 головка
  • Соус соевый – 50мл
  • Сахар – 100гр
  • Вустерский соус (Ворчестер) – 30мл
  • Базилик Зеленый – 100гр
  • Чили перец красный – 1шт
  • Майонез.

Способ приготовления:

Вырезку говяжье мясо присыпать черным перцем и солью. В разогретую сковородку налить немного оливкового масла и обжарить мясо со всех сторон минут по 5 на каждую. Обжаренное мясо переложить на противень и отправить в разогретую духовку до 200 градусов на 20 минут.

В сотейник высыпать 100гр сахара и растворить его на огне, чтобы он карамелизовался. В глубокую форму положить 5 зубчиков раздавленного чеснока, добавить соевый соус, чайную ложку соуса Ворчестер и порубить острый чили перец целиком с семенами. Когда сахар станет коричневым влить его в форму с маринадом и перемешивать ложкой, чтобы сахар растворился, залить все это большой порцией растительного масла, добавить нарванные листики базилика.

Готовое мясо переложить в маринад, посыпать черным молотым перцем, перевернуть мясо, обмакивая его в маринаде, накрыть фольгой и положить в холодильник минимум на 8 часов. Готовый Ростбиф подается нарезанный ломтиками. Переложить ломтики мяса на тарелку, в центр добавить майонезного соуса. Блюдо украсить цедрой лимона.

Приготовление майонезного соуса:

Мелко нарезать чеснок, положить его в соусницу, добавить немного хорошего майонеза, посыпать черным молотым перцем и все хорошо перемешать. Соус и ростбиф готов.

Приятного аппетита!


Опубликовано в Закуски

 

Рецепт салата оливье. Ингредиенты оливье.

 

Необходимые ингредиенты:

Ингредиенты приведены в соотношениях 1 части

Основные компоненты:

 

  • Колбаса или курица – 1 часть
  • Картофель – 1 часть
  • Яйца – 1 часть
  • Зеленый горошек консервированный – 1 часть.

 

Дополнительные компоненты:

 

  • Морковь – 0,5 части
  • Соленые огурцы – 0,3 части
  • Укроп или петрушка.

 

Способ приготовления:

 

Нарезать 1 часть отваренной курицы или колбасы небольшими кубиками, курицу нужно нарезать поперек волокон. Сварить картофель, морковь и яйца вкрутую. Нарезать картофель небольшими кубиками, а яйца вкрутую в труху.

 

Затем добавить консервированного зеленого горошка. Основные компоненты для салата оливье готовы. По вашему усмотрению вы можете добавить отваренную морковь и соленые огурцы, которые также порезать мелкими кубиками.

 

Ингредиенты салата оливье готовы, осталось заправить майонезом. Салат оливье готов и можно подавать на стол.

 

Приятного аппетита!

 

Опубликовано в салаты
Суббота, 05 Январь 2013 15:05

Рецепт куриного рулета с беконом.

Рецепт куриного рулета с беконом.

 

Необходимые ингредиенты:

 

  • Куриное филе
  • Сладкий перец
  • Огурцы свежие или соленые
  • Полоски бекона
  • Сливочный сыр
  • Соль, смесь перце и другие приправы по вкусу.

 

Способ приготовления:

 

Расслоить филе, накрыть пленкой и отбить кухонным молотком. Сладкий перец разрезать пополам, очистить от семян и порезать его на маленькие полоски. Огурцы порезать тоненькими полосками. Расстелить фольгу и выложить на нее полоски бекона, чтобы они немного перекрывали друг друга.

 

Сверху внахлест друг на друга положить куски куриного филе, присыпать смесью перцев или другими приправами, немного посолить. На край куриного филе выложить сливочный сыр, сверху положить полоски огурцов и сладкий перец. После завернуть в рулет и завернуть в несколько слоев фольги, плотно зажимая края, чтобы рулет был герметично завернут.

 

Противень смазать маслом, положить завернутый рулет и поставить запекаться в разогретую до 180-200 градусов духовку на 45-50 минут. После этого можно развернуть фольгу и поставить в духовку на 7-10 минут, чтобы он подрумянился.

 

 

 

Приятного аппетита!


Опубликовано в Закуски
Страница 1 из 4